味覚の変化・異常

味覚の変化には、塩味や醤油味が苦く感じたり、金属味がする、甘味に過敏になって何を食べても甘く感じる、全く味を感じない場合などがあります。食事に「味がない」、「薄すぎる」、「砂をかんでいるようだ」などといわれることがあります。原因として、味を感じる味蕾（みらい）細胞の減少や感受性の低下、栄養不足（特に亜鉛）による感覚の変化、口の中が不潔になっていることなどが考えられます。化学療法で使用する薬剤の一部、放射線療法（特に頭頸部）、その他の薬剤の副作用で生じます。

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「食事」

• 塩味を控えめにしましょう。
• みそ味は苦く感じない人もいます。いろいろな調味料を試してみましょう。
• だしを利かせたり、胡麻（ごま）や柚子（ゆず）などの香り、酢を利用してみましょう。

• 砂糖やみりんを料理には使用しないようにしましょう。
• 塩・醤油・みそ味など濃いめの味付けにしてみましょう。
• 汁物（みそ汁、すまし汁、スープ）は食べられることが多いので、毎食とるとよいでしょう。
• 酢の物、柚子やレモンなどの酸味を利用してみましょう。

• 味は濃いめにし、甘味・酸味・塩味などいろいろ試してみましょう。
• 酢の物、汁物、果物など利用しましょう。
• 食事の温度は人肌程度がよいでしょう。

• 毎食後にブラッシング、うがいをしましょう。
• 舌苔をスポンジブラシや軟らかい歯ブラシで落としましょう（舌苔が付いていると味を感じにくくなります）
• こまめに水分を口に含んで、口の中を乾燥させないようにしましょう。